MUFFİN TARİFİ

MUFFİN TARİFİ

Malzemeler :
3 adet yumurta
2 çay bardağı esmer şeker
1 çay bardağı süt
1 çay bardağı sıvıyağ
1 adet portakalın rendelenmiş kabuğu
Bir buçuk paket bitter çikolata
1 paket vanilya
1 paket kabartma tozu
3 çay bardağı kepekli un

Yapılışı :
Derin bir kasede yumurta ve esmer şekeri çırpın. Süt, sıvıyağ ve rendelenmiş portakal kabuğunu ilave edip çırpmaya devam edin. Küçük parçalara ayrılmış bitter çikolata, vanilya, kabartma tozu ve kepekli unu ekleyip bütün malzemeyi tahta bir kaşıkla karıştırın. Yağlanmış ve unlanmış muffin kalıplarına hazırladığınız harcı pay edin. 150 derece soğuk fırında 15 dakika pişirin. Ilındıktan sonra kalıplardan çıkarın.

ÇİKOLATALI KEK TARİFİ

ÇİKOLATALI KEK TARİFİ

Malzemeler :
140 gram bitter çikolata (1 paket: 80 gram)
Üç buçuk su bardağı un
1/4 su bardağı kakao
1 çay kaşığı karbonat
2 çay kaşığı kabartma tozu
Bir tutam tuz
350 gram oda sıcaklığında tereyağı
3 su bardağı esmer şeker
5 adet yumurta
3/4 su bardağı buttermilk (1 su bardağı ılık hatta sıcağa yakın sütün içine 1 çorba kaşığı limon suyu ekleyip, kesilmesini bekleyin, daha
sonra karıştırın)
Bir buçuk su bardağı elma suyu
Bir buçuk çay kaşığı vanilya

Krema için:
225 gram krem peynir
120 gram tereyağı
1 çorba kaşığı vanilya ekstratı
2/3 su bardağı kakao
Bir tutam tuz
3 su bardağı pudra şekeri
1/4 su bardağı elma suyu
2 su bardağı dondurulmuş vişne

Pastacı kreması için:
3 su bardağı süt
2 çay bardağı toz şeker
1 çay bardağı un
2 tatlı kaşığı mısır nişastası
2 adet yumurta sarısı
1 paket vanilya

Süslemek için:
Kurutulmuş gül
Yapılışı :
Çikolatayı benmari usulü eritin ve hafifçe soğutun. 24 cm çapındaki kelepçeli bir kek kalıbını tereyağı ile yağlayın ve unlayın. Derin bir kapta un, kakao, karbonat, kabartma tozu ve tuzu karıştırın. Tereyağı ve esmerşekeri derin bir kapta mikserle çırpın. Yumurtaları tek tek ilave ederken bir yandan da
çırparak birbirine yedirin. Eritilmiş çikolatayı ekleyip karıştırın. Unlu karışım, buttermilk, elma suyu ve vanilyayı da katıp karıştırın. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında kontrol ederek (pişip pişmediğini
anlamak için keke bir kürdan batırın, kürdan temiz çıkıyorsa pişmiş demektir) pişirin. Üzerinin kreması için krem peynir, oda sıcaklığındaki tereyağı ve vanilya ekstratını mikserle derin bir kapta iyice
çırpın. Kakao ve tuzu ekleyip mikserin en düşük seviyesinde 1-2 dakika çırpmaya devam edin. Pudraşekeri ve elma suyunu katıp, tüm malzeme özleşene kadar çırptıktan sonra buzdolabında yaklaşık
15 dakika bekletin. 4 Soğuyan keki ortadan ikiye kesin. Pastacı kreması için vanilya dışındaki
tüm malzemeyi küçük bir tencereye alın. Orta ateşte çırpma teli ile sürekli karıştırarak pişirin. Karışım kaynamaya başlayınca (göz göz olunca) bir iki kez karıştırıp, ocağın altını kapatın. Vanilyayı
ekleyip karıştırın. Karışım ılınınca kekin ortasına pastacı kreması sürüp üzerine vişneleri dizin. Diğer kek parçasını üzerine kapatın ve peynirli krema ile her tarafını kaplayın. Buzdolabında yarım saat beklettikten sonra kurutulmuş gül ile süsleyin. Dilimleyerek servis yapın.

MAYONEZLİ SÜRPRİZ KEK TARİFİ

MAYONEZLİ SÜRPRİZ KEK TARİFİ

Malzemeler :
2 su bardağı un
1/4 su bardağı toz şeker
Yarım çay kaşığı tuz
3/4 su bardağı light mayonez
3 adet yumurta
Yarım tatlı kaşığı toz zencefil
2 tatlı kaşığı tarçın
Yarım tatlı kaşığı muskat (küçük hindistancevizi) tozu
1 tatlı kaşığı karbonat
1 su bardağı doğranmış ananas ve üzerini örtecek kadar ananas suyu
2 su bardağı rendelenmiş havuç
1 su bardağı doğranmış ceviz
1 su bardağı kuru üzüm

Krema için:
l 1 paket krem peynir
l 1/4 su bardağı oda sıcaklığında
tereyağı l 1 çorba kaşığı süt
l 2 su bardağı elenmiş pudra şekeri

Yapılışı :
Tüm malzemeyi derince bir kaba alıp, spatula ile karıştırın. Yağlanmış dikdörtgen bir tepsiye döküp, önceden ısıtılmış 180 derece fırında 35-40 dakika pişirin. İyice soğuyana kadar tezgahta bekletin. Soğuyan keki servis tabağına alın. Üzerine kremayı sürün. Dilerseniz ananas parçaları, çekilmiş ceviz ve muskat serperek servis yapın. Krema için: Bütün malzemeyi derin bir karıştırma kabına alıp, krema olana kadar yaklaşık 5-7 dakika mikser ile çırpın.

DAMLA ÇİKOLATALI KEK TARİFİ

DAMLA ÇİKOLATALI KEK TARİFİ

Malzemeler :
1 su bardağı damla çikolata
4 adet yumurta, bir tutam tuz
4 kahve fincanı toz şeker
1 paket vanilya
1 çay bardağı krema
Yarım çay bardağı yoğurt
2 paket kabartma tozu
3 su bardağı un

Üzerine:
Damla çikolata

Yapılışı :
Yumurtaların akını ve sarısını ayırın. Akının içine tuz ilave edip, kar haline gelene kadar çırpıcı ile çırpın. Diğer yandan yumurta sarılarını toz şeker ve vanilya ile birlikte çırpıcı ile boza kıvamına gelene kadar çırptıktan sonra krema ile yoğurdu ekleyin. Tahta bir spatula ile karıştırıp, yavaşça yumurta aklarını ekleyin. Elenmiş kabartma tozu ve unu katıp, en son damla çikolatayı ilave edin. Tüm malzemeyi karıştırın ve kolay çıkması için yağlanmış-unlanmış orta büyüklükte bir kek kalıbına boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında, fırının kapağını hiç açmadan 45 dakika pişirin. Ilındıktan sonra kalıptan çıkarın ve üzerini damla çikolata ile süsleyerek, servis yapın.

SULTAN REVANİSİ TARİFİ

SULTAN REVANİSİ TARİFİ

Malzemeler :
5 adet yumurta
Bir tutam tuz
Yarım su bardağı toz şeker
Bir buçuk kahve fincanı un
Bir buçuk kahve fincanı irmik
1 paket kabartma tozu

Şerbeti için:
İki buçuk su bardağı toz şeker
2 su bardağı su
3-4 damla limon suyu

Üzeri için:
200 gram + 1 çorba kaşığı yer fıstığı
Bir tutam toz karanfil
1 adet yumurtanın akı
Yarım su bardağı toz şeker

Yapılışı :
Şerbeti için toz şeker ve suyu bir tencerede kaynatın. İçine limon suyu ilave edin ve bir taşım daha kaynattıktan sonra ocaktan alıp, soğutun. Hamur için yumurtaların akını ve sarısını ayırın. Aklarının içine bir tutam tuz ekleyip, kar haline gelene kadar çırpın. Sarılarına toz şeker katıp, iyice çırpın. Daha sonra un, irmik ve kabartma tozu ilave edip, karıştırın. Yumurta akını da yavaşça ekleyip, sonra şöyle bir karıştırdıktan sonra yağlanmış 30x30 cm'lik kelepçeli bir kalıba boşaltın. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif pembeleşene kadar pişirin. Ilık tatlının üzerine soğuk şerbeti gezdirin. Tatlının üzeri için 200 gram yerfıstığını iri kalacak şekilde robottan geçirin. Yumurta akını tozşeker ile çırpın. İçine yerfıstığı ve karanfili katıp, karıştırın. Revaniyi pişirdiğiniz kelepçeli kalıbın dibini yağlayın ve üzerine yağlı kağıt serin. Yağlı kağıdın da üzerini yağlayın ve hazırladığınız karışımı dökün. Üzerine kalan 1 çorba kaşığı yerfıstığını aralıklarla yerleştirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında kızarana kadar pişirin. Soğuduktan sonra yağlı kağıdı
çıkarıp, revaninin üzerine yerleştirin.

GÜL BAKLAVA TARİFİ

GÜL BAKLAVA TARİFİ

Malzemeler :
2 adet yumurta
1 çay bardağı sıvıyağ
1 çay bardağı yoğurt
1 çay bardağı süt
1 paket kabartma tozu
4 damla limon suyu
Aldığı kadar un
bir tutam tuz

Şerbet için:
3 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su,
5 damla limon suyu
Hamur açmak için:
Nişasta

Hamurların ortaları için:
Kıyılmış ceviz

Hamurların üzerleri için:
Bir buçuk su bardağı sıvıyağ

Yapılışı :
Şerbet için toz şeker ve suyu 5 dakika kaynatın. Ocaktan almaya yakın limon suyu ekleyip ocağın altını kapatın.Hamur için yumurta, sıvıyağ, yoğurt ve sütü karıştırın. Kabartma tozu, limon suyu ve tuz ekleyip karıştırmaya devam edin. Kulak memesi kıvamında hamur elde edene kadar un ilave edip yoğurun. Hamurdan cevizden biraz küçük olacak şekilde bezeler koparın. Elinizde yuvarlayıp kenara alın. Düz bir zemine yarım tatlı kaşığı nişasta serpip üzerine bezeyi koyun. Merdane yardımıyla, arada nişasta serperek pasta tabağı büyüklüğünde açın. Kalan bezelere de aynı işlemi uygulayın. İki adet açılmış hamuru üst üste koyup, oklava yardımıyla incecik açın. Yufkanın tam ortasından tutup, saat yönünde döndürün. Ortasına 1 çorba kaşığı kıyılmış ceviz koyup, kenarlarını üstüne kapatın. Yağlanmış fırın tepsisine ters çevirip yerleştirin. Kalan açılmış hamurları da aynı şekilde hazırlayın. Fırın tepsisindeki her bir gül şeklindeki hamurun üzerine 1 çorba kaşığı sıvıyağ gezdirin. Önceden ısıtılmış 180 derece fırında hafif kızarana dek pişirin. Fırından alıp sıcak hamurların üzerine soğuk şerbeti gezdirin.Şerbet çekince servis yapın.

SİMİT TARİFİ

SİMİT TARİFİ

Malzemeler :
1 kg un
1 paket (42 gram) yaş maya
3 su bardağı ılık su
1 çorba kaşığı tuz
3 çorba kaşığı pekmez
1 su bardağı susam

Yapılışı :
Mayayı, bir su bardağı ılık suda eritin. Kabarması için 2-3 saat kadar bekletin. Bir su bardağı ılık su ile 2 çorba kaşığı pekmezi karıştırın. Unu hamur yoğurma kabına alın. Ortasını havuz gibi açıp eritilmiş maya ile tuzu ilave edin. Pekmezli suyu azar azar ekleyerek, kulak memesi yumuşaklığında bir hamur yoğurun. Hamurdan parçalar koparıp elinizle yuvarlayarak simit şekli verin. Derin bir kapta kalan 1 su bardağı suyu, 1 çorba kaşığı pekmezle karıştırın. Susamı geniş bir tabağa yayın. Hazırladığınız hamurları pekmezli suya batırıp çıkarın ve susama bulayın. Fırın tepsisini hafifçe yağlayıp simitleri aralıklı olarak tepsiye dizin. Önceden ısıtılmış 200 dereceye ayarlı fırında yaklaşık 25-30 dakika pişirin. Servis yapın.

ZARF BÖREĞİ TARİFİ

ZARF BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler :
1 adet yumurta
Yarım paket (125 gram) margarin
Yarım su bardağı sıvıyağ
3/4 su bardağı süt
1 paket kabartma tozu
4 su bardağı un
1 demet maydanoz
100 gram beyaz peynir veya lor peyniri
Çörekotu
Susam
Tuz

Yapılışı :
Yumurtanın akını ve sarısını ayrı kaplara ayırın. Hamur yoğuracağınız kaba, eritip ılıttığınız margarini, yumurta akını, sıvıyağı ve sütü ekleyip, çırpma teli ile karıştırın. Kabartma tozunu, tuzu ve unu ekleyin. Özlü bir hamur yoğurun. Hamurun üzerine nemli bez örterek yarım saat dinlendirin. Kıyılmış maydanozla ezilmiş peyniri, bir kapta karıştırın. Hamuru merdane ile yarım cm kalınlığında açın. Hamurdan 10 cm'lik kareler kesin. Hamur karelerinin ortalarına peynirli harç koyun. Karşılıklı köşelerini mektup zarfı şeklinde kapatın. Üzerlerine yumurta sarısı sürüp, çörekotu ve susam serpin. Önceden ısıtılmış 190 derece fırında üzerleri pembeleşene dek pişirin. Fırından aldığınız böreği, üzerine bir bez örterek biraz dinlendirdikten sonra, sıcak servis yapın.

PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ TARİFİ

PEYNİRLİ TAVA BÖREĞİ TARİFİ

Malzemeler :
2 adet yufka
1 su bardağı süt
Yarım su bardağı sıvıyağ
Yarım su bardağı rendelenmiş kaşar peyniri
Yarım su bardağı rendelenmiş beyaz peynir
10-12 dal maydanoz

Yapılışı :
Yufkalardan birini hafif yağlanmış yapışmaz yüzeyli bir tavaya kenarlarından sarkacak şekilde yayın. Bir kasede süt ve sıvıyağı çırpın. Yufkanın üzerine bu karışımdan sürün. Diğer yufkanın yarısını küçük parçalar halinde elinizle koparın ve aralara sütlü karışımdan sürerek tavaya serpiştirin. Orta kısma bir kasede karıştırdığınız rendelenmiş kaşar peyniri, beyaz peynir ve ince kıyılmış maydanozu yayın. Kalan yarım yufkayı da elinizle küçük parçalara ayırıp aynı işlemi uygulayın. Kenarlardan sarkan yufkayı böreğin üzerine kapatın ve sütlü karışımın kalanını üzerine sürün. Ocağın üzerinde ağır ateşte her iki tarafını da pişirin. Servis tabağına alıp dilimleyin.

YUMURTA TATLISI TARİFİ

YUMURTA TATLISI TARİFİ


Malzemeler :
12 adet yumurta
1 tatlı kaşığı toz şeker,
6 çorba kaşığı un

Şerbeti için:
4 su bardağı toz şeker
3 su bardağı su

Yapılışı :
Yumurtaların aklarını ve sarılarını ayırın. Aklarını bir kapta toz şekerle birlikte kar haline gelene kadar çırpın. Yumurta sarılarını ise ayrı bir kapta 5 dakika çırptıktan sonra yumurta akının içine katın. Un ilave edin ve tahta bir kaşıkla karıştırarak iyice yedirin. Orta büyüklükte bir cam kabı yağlayın ve hazırladığınız karışımı boşaltın. Önceden ısıtılmış 170 derece fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Şerbeti için tozşeker ve suyu kaynatın. Ilık tatlının üzerine ılık şerbeti gezdirin.

CEVİZLİ TATLI TARİFİ

CEVİZLİ TATLI TARİFİ

Malzemeler :
3 su bardağı dövülmüş ceviz
5 adet yumurta
Bir tutam tuz
1 çay bardağı toz şeker
Yarım çay bardağı irmik
Yarım çay bardağı sıvıyağ
1 paket kabartma tozu
1 çay bardağı un

Şerbeti için:
3 su bardağı toz şeker
İki buçuk su bardağı su
Yarım limonun suyu

Yapılışı :
Yumurtanın aklarını ve sarılarını ayırın. Aklarını tuzla beraber bir mikser yardımıyla çırpın. Tozşekeri katıp çırpmaya devam edin. Yumurta sarılarını ayrı bir kapta çırpın ve bu karışıma ekleyin. İrmik ve sıvıyağı kattıktan sonra 1-2 dakika daha çırpın, cevizi ekleyin. En son olarak un ve kabartma tozunu eleyin ve bütün malzemeyi karıştırın. Orta büyüklükteki bir fırın tepsisini yağlayıp karışımı içine boşaltın. Önceden ısıtılmış 170 derecelik fırında 40 dakika pişirin. Piştikten sonra fırından çıkarıp ılınması için bir kenara alın. Şerbeti için tozşekeri suyla beraber kaynatın. Tencereyi ocaktan indirmeye yakın limon suyunu ilave edin. 2- dakika daha kaynattıktan sonra tencereyi ocaktan alın. Şerbet ılındıktan sonra tatlının üzerine gezdirin. Yarım saat şerbetin çekmesini bekledikten sonra dilimleyerek servis yapın.

İRMİK ŞEKERLEME TARİFİ

İRMİK ŞEKERLEME TARİFİ

Malzemeler :
125 gram tereyağı ya da margarin
2 su bardağı irmik
2 su bardağı su
1 su bardağı toz şeker
1 çay bardağı kuru üzüm
1 çay kaşığı tarçın
1 çay bardağı meyve şekerlemesi
Hindistan cevizi
Toz antep fıstığı

Yapılışı :
Tereyağını kızdırıp üzerine irmiği ekleyin. Kısık ateşte sürekli karıştırarak rengi dönene kadar kavurun. Diğer tarafta su ve toz şekeri kaynatıp irmiğin üzerine dökün. Kuru üzüm, tarçın ve meyve şekerlemelerini katıp karıştırın. Suyunu çekince bastırarak bir tepsiye yayın. Bu şekilde bir gece bekletin. Dilimledikten sonra hindistan cevizi ve toz antepfıstığına bulayarak servis yapın.